Чем опасен дефицит витамина B12 и в каких продуктах его содержится больше всего?

Витамин B12 (кобаламин) — один из важнейших витаминов для организма человека. Его дефицит может привести к серьёзным последствиям для здоровья, а восполнить его можно преимущественно через продукты животного происхождения.

**Чем опасен дефицит витамина B12?**

Витамин B12 участвует в синтезе ДНК, формировании красных кровяных телец и поддержании нормальной работы нервной системы. При его нехватке развиваются следующие нарушения:

1. **Мегалобластная анемия** — нарушение образования эритроцитов, при котором клетки крови становятся аномально крупными и не могут полноценно переносить кислород. Симптомы: слабость, бледность, одышка, головокружение.

2. **Неврологические расстройства** — поражение миелиновой оболочки нервов вызывает онемение и покалывание в конечностях, нарушение координации движений, мышечную слабость. При длительном дефиците возможны необратимые повреждения нервной системы.

3. **Когнитивные нарушения** — ухудшение памяти, концентрации внимания, депрессия, раздражительность. У пожилых людей дефицит B12 связывают с повышенным риском деменции.

4. **Повышение уровня гомоцистеина** — нехватка витамина нарушает метаболизм этой аминокислоты, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и тромбозов.

5. **Глоссит и стоматит** — воспаление языка, язвочки во рту, жжение.

В группе риска находятся веганы и вегетарианцы, пожилые люди (снижается усвоение витамина), люди с заболеваниями ЖКТ (болезнь Крона, атрофический гастрит), а также принимающие метформин или ингибиторы протонной помпы длительно.

**В каких продуктах содержится больше всего витамина B12?**

Витамин B12 практически не встречается в растительной пище — он синтезируется микроорганизмами и накапливается в тканях животных.

— **Говяжья печень** — рекордсмен по содержанию: около 70–90 мкг на 100 г (суточная норма взрослого — 2,4 мкг).
— **Моллюски и устрицы** — до 98 мкг на 100 г.
— **Скумбрия, сельдь, лосось, тунец** — 8–19 мкг на 100 г.
— **Говядина и баранина** — 2–3 мкг на 100 г.
— **Яйца (особенно желток)** — около 1,5–2 мкг на 100 г.
— **Молоко и молочные продукты** — сыр, творог, кефир содержат 0,5–1,5 мкг на 100 г.
— **Обогащённые продукты** — некоторые виды растительного молока, хлопья для завтрака, пищевые дрожжи специально обогащаются B12 и подходят для веганов.

Если получить достаточное количество витамина из пищи не удаётся, врач может назначить добавки в форме таблеток или инъекций цианокобаламина или метилкобаламина.