В чем отличие между веганством и вегетарианством: основные принципы и рацион.
Веганство и вегетарианство — два популярных подхода к питанию, которые часто путают, однако между ними есть существенные различия как в рационе, так и в философии.
**Вегетарианство: основные принципы**
Вегетарианство предполагает отказ от мяса животных, птицы и рыбы (хотя некоторые направления допускают рыбу — пескетарианство). При этом вегетарианцы, как правило, продолжают употреблять продукты животного происхождения, не требующие убоя: молоко и молочные продукты, яйца, мёд. Существует несколько разновидностей вегетарианства:
— **Лакто-вегетарианство** — исключается мясо и яйца, но разрешены молочные продукты.
— **Ово-вегетарианство** — исключается мясо и молочные продукты, но разрешены яйца.
— **Лакто-ово-вегетарианство** — наиболее распространённая форма: запрещено мясо, но разрешены яйца и молочные продукты.
**Веганство: основные принципы**
Веганство — это более строгая система, которая исключает все продукты животного происхождения без исключения: мясо, рыбу, птицу, молоко, яйца, мёд, желатин и другие ингредиенты, полученные от животных. Помимо питания, веганство распространяется на весь образ жизни: веганы отказываются от одежды из кожи, меха, шерсти, косметики, тестированной на животных, и любых товаров, при производстве которых эксплуатируются животные.
**Рацион: что едят вегетарианцы и веганы**
Вегетарианский рацион включает: овощи, фрукты, злаки, бобовые, орехи, семена, а также молочные продукты и/или яйца в зависимости от типа вегетарианства.
Веганский рацион полностью растительный: овощи, фрукты, зерновые, бобовые, тофу, темпе, орехи, семена, растительное молоко (соевое, овсяное, миндальное), растительные масла.
**Этика и мотивация**
Вегетарианцы чаще всего руководствуются соображениями здоровья, экологии или религиозными убеждениями. Веганство, как правило, имеет более выраженную этическую основу — полный отказ от эксплуатации животных в любой форме.
**Влияние на здоровье**
Оба рациона при грамотном планировании считаются полноценными. Однако веганам особенно важно следить за достаточным потреблением витамина B12, железа, кальция, омега-3 жирных кислот и витамина D, поскольку эти вещества в основном содержатся в продуктах животного происхождения. Вегетарианцам несколько проще покрыть эти потребности за счёт яиц и молочных продуктов.
**Итог**
Главное отличие: вегетарианство запрещает употребление мяса, тогда как веганство исключает все продукты и товары животного происхождения. Веганство — это образ жизни, а вегетарианство чаще всего ограничивается только рационом питания.